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不同風格的沖茶體驗

沖泡茶的方法不只一種,從各種不同沖泡茶的方法中,我們還可藉此窺視世界各地不同的傳統、文化和品味。P&T 帶你透過 Anna Fedorovich 可愛的水彩畫,來認識並且找到最適合自己的沖茶風格!

 

 

中式功夫泡

中國功夫茶源於禪修的實踐,具有數百年的悠久歷史。一般來說使用的茶壺較小,儘管現在瓷器和玻璃的材質很常見,但傳統上是用無釉粘土製成的。中式功夫泡的一大特點是茶葉與水的比例很高:高達西式泡用量的兩倍,並且配合一系列注入時間短至一分鐘的注水,每次注入都使用完全不同的杯子。這樣一整套的沖茶儀式,除了注重儀式和順序外,同時還可以培養冥想的正念。

 

 

西式泡

西式泡追求經濟方便的泡茶與即刻享受,茶壺一般來說比中式功夫泡的茶壺要大,一次可沖泡較大的量,方便搭配蛋糕和其它烘焙食物招待客人。儘管使用的茶葉量比中式功夫泡還少,但沖泡的時間會更長(通常為 3 分鐘),以確保足夠的茶蘊風味釋放。因為不需要專精的道具和技巧,這種方法是最適合茶新手入門的理想選擇。

 

 

 

日式茶道

在過往的歲月中,日本根據獨有的美學和口味開發了自己的沖茶道具和技術。日本側把壺不僅可以提供更好的澆注槓桿作用,還可以將茶壺轉變為手和手臂的巧妙延伸。由於日本茶的葉子往往小得多,因此日式茶壺通常配有細篩網以便過濾。從 12 世紀開始,抹茶就被用於傳統的日本茶道中。另人尊敬的茶藝大師透過許多複雜的步驟進行茶道加工。沖泡抹茶的方式,是用茶杓和篩網將抹茶測量並篩入一個酒碗或茶碗中,接著倒入 70° 熱水,然後用茶筅以前後而非攪拌的方式,刷動拂打直至起泡。

 

 

冷泡茶

"茶葉風味和熱泡相同如實不變,但較甘甜且不苦澀",是冷泡茶帶給飲者的味覺感受,因為茶多酚和兒茶素在冷泡過程中釋放得非常緩慢,因此以冷水沖泡茶葉的苦澀味和咖啡因含量都會較低,同時散發出更有層次的香氣。冷泡是一種簡單不易失誤的沖茶方式,非常適合初學者,這個夏天,大家不妨嘗試一下在家輕鬆自製甘美沁涼的冷泡茶飲料吧!

 

 

 
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